Bei einem unkomplizierten Menü hausgemachter mallorquinischer Klassiker unter Verwendung lokaler Zutaten werden im Xalest kleinere Gerichte im Tapa-Stil mit größeren Gerichten kombiniert, um so das Erlebnis gemeinsam geteilter Tafelfreuden zu bieten. Ein Hochgenuss neben einer Auswahl vegetarischer Speisen sind Gerichte, die nach beliebten spanischen Rezepten zeitgemäß neu interpretiert und für deren Zubereitung hochwertigste Produkte der Insel verwendet werden.